¡La Academia de la Sommellerie Profesional del Ecuador (The Ecuador Professional Sommellerie Academy) ya es una realidad!
Ecuador ya posee una academia especializada en alimentos y bebidas gourmet y su maridaje especializado. La Academia de la Sommellerie Profesional del Ecuador se formó gracias al esfuerzo de profesionales del
ámbito de la Sommellerie nacional e internacional en búsqueda de
contribuir y consolidar la profesionalización de la Sommellerie del
Ecuador.
La directora de la Academia nos cuenta que la iniciativa de formar Sommeliers Profesionales en
Ecuador nació en el año 2012, y responde a la necesidad de
profesionalizar esta actividad en el Ecuador; para así lograr ofrecer
oportunidades concretas para quienes optan por esta prestigiosa
profesión. The Ecuador Professional Sommellerie Academy es la primera y
única institución educativa y de capacitación profesional constituida
jurídicamente dentro de un marco oficial y ético del país, con espacios
para la investigación, desarrollo de proyectos industriales y
productivos, de formación y capacitación especializada, servicios de
consultoría técnica-científica, y el primer laboratorio técnico
especializado en ciencias sensoriales y organolépticas de los alimentos y
bebidas en general. Nuestros egresados obtienen el reconocimiento y
acreditación profesional gracias al aval institucional de la Asociación
Ecuatoriana de Sommeliers Profesionales - AESP, Primera y única
organización gremial nacional de la sommellerie del Ecuador.
Además nos comenta que la misma se basa en los estándares y normas oficiales
internacionales reconocidas en los ámbitos del servicio y la calidad en
las cadenas de las industrias y productividad de la vitivinicultura, la
enología, la sommellerie profesional, de los alimentos y bebidas y de la
hospitalidad y turismo en general.
Es así, como se ha constituido por primera vez un único espacio calificado de aprendizaje y práctica acreditada de la sommellerie profesional en el país dentro de los estándares reconocidos a nivel mundial.
The Ecuador Professional Sommellerie Academy ofrece a través de sus comités técnicos constituidos formalmente diferentes programas especializados en educación técnica, profesional y continua, recibiendo una formación sólida y de excelencia única, formando profesionales de nivel internacional.
Es así, como se ha constituido por primera vez un único espacio calificado de aprendizaje y práctica acreditada de la sommellerie profesional en el país dentro de los estándares reconocidos a nivel mundial.
The Ecuador Professional Sommellerie Academy ofrece a través de sus comités técnicos constituidos formalmente diferentes programas especializados en educación técnica, profesional y continua, recibiendo una formación sólida y de excelencia única, formando profesionales de nivel internacional.
Para más información: www.sommellerieacademy.com.ec
¡La Academia de la Sommellerie Profesional del Ecuador ya está haciendo noticia en el Ecuador!
The Ecuador Professional Sommellerie Academy participó en el Segundo
Congreso Continental de Cocinas Patrimoniales, realizó una conferencia
profesional sobre un estudio técnico de maridaje entre platos
ecuatorianos y vinos del Ecuador. En la conferenia se expuso
el estudio técnico de Mardiaje en la Cocina Ecuatoriana, enfocando la misma en la Cocina
de Quito, Cocina Quiteña, Capital del Ecuador, en
el mes de julio 2014.
Gracias a la colaboración de la Asociación Ecuatoriana de Sommeliers
Profesionales - AESP y a la gestión
realizada al Sommelier Profesional Daniel Santoro presidente de AESP (radicado en el Ecuador), es que la Academia de la Sommellerie Profesional del Ecuador pudo exponer el trabajo de formación profesional que esta realizando en el país.
La Asociación Ecuatoriana de Sommeliers Profesionales - AESP y la Academia de la Sommellerie Profesional del Ecuador recibieron un reconocimiento por el Comité Organizador y la UNESCO.
La Asociación Ecuatoriana de Sommeliers Profesionales - AESP y la Academia de la Sommellerie Profesional del Ecuador recibieron un reconocimiento por el Comité Organizador y la UNESCO.
En la entrevista realizada por el diario El Comercio expone: "Al terminar la clase
demostrativa de Campana siguió el sommelier profesional Daniel Santoro,
con la presentación del Maridaje en la comida quiteña.
Su estudio técnico se baso en un equipo de
18 jueces quienes eligieron la mejor combinación entre algunos platos
ecuatorianos y las bebidas.
Como entrada se eligió las empanadas de viento, la guarnición estuvo
representada por la ensalada de melloco y paico, la sopa de quinoa y el
ají de cuy como plato fuerte; el postre se vio en los higos con queso y
parte del menú se incluyó a la bebida rosero quiteño.
Para la entrada, guarnición y la sopa, el equipo técnico eligió al
Palomino Fino 2012, un jerez español de la bodega Chaupi. Puesto que las
propiedades del jerez permiten aflorar los sabores de los productos
antes mencionados.
Para el ají de cuy, como maridaje ideal se consideró al Bruna, un
Cabernet Sauvignon – Merlot de la bodega Dos Hemisferios. Mientras que
para el postre de higos se consideró el 100% Chardonnay 2011, de la
bodega Dos Hemisferios.
La evaluación realizada por la Academia de Sommelier del Ecuador dio
como resultado este menú que ponen a disposición del público. Para que
así se puedan aprovechar más los sabores del país, dando a conocer las
mejores formas de consumirlos."
(Nota completa: http://www.elcomercio.com.ec/tendencias/cocina-gastronomia-raices-conferencia.html)
Este contenido ha sido publicado originalmente por Diario EL COMERCIO en la siguiente dirección: http://www.elcomercio.com.ec/tendencias/cocina-gastronomia-raices-conferencia.html. Si está pensando en hacer uso del mismo, por favor, cite la fuente y haga un enlace hacia la nota original de donde usted ha tomado este contenido. ElComercio.co"
The Ecuador Professional Sommellerie Academy y la Asociación Ecuatoriana de Sommeliers
Profesionales - AESP (organización sin fines de lucro encargada de unir e integrar a todos los Sommeliers Profesionales del país del Ecuador), se encuentran colaborando en
conjunto con el "Plan Nacional para el Desarrollo de las Cocinas
Patrimoniales del Ecuador".
(http://www.cocinaspatrimoniales.com/conferencistas/salonciudadequito/daniel-santoro-argentina.html)
