SOMMELLERIE PROFESIONAL EN EL ECUADOR

¡La Academia de la Sommellerie Profesional del Ecuador (The Ecuador Professional Sommellerie Academy) ya es una realidad!

Ecuador ya posee una academia especializada en alimentos y bebidas gourmet y su maridaje especializado. La Academia de la Sommellerie Profesional del Ecuador se formó gracias al esfuerzo de profesionales del ámbito de la Sommellerie nacional e internacional en búsqueda de contribuir y consolidar la profesionalización de la Sommellerie del Ecuador. 

La directora de la Academia nos cuenta que la iniciativa de formar Sommeliers Profesionales en Ecuador nació en el año 2012, y responde a la necesidad de profesionalizar esta actividad en el Ecuador; para así lograr ofrecer oportunidades concretas para quienes optan por esta prestigiosa profesión. The Ecuador Professional Sommellerie Academy es la primera y única institución educativa y de capacitación profesional constituida jurídicamente dentro de un marco oficial y ético del país, con espacios para la investigación, desarrollo de proyectos industriales y productivos, de formación y capacitación especializada, servicios de consultoría técnica-científica, y el primer laboratorio técnico especializado en ciencias sensoriales y organolépticas de los alimentos y bebidas en general. Nuestros egresados obtienen el reconocimiento y acreditación profesional gracias al aval institucional de la Asociación Ecuatoriana de Sommeliers Profesionales - AESP, Primera y única organización gremial nacional de la sommellerie del Ecuador.

Además nos comenta que la misma se basa en los estándares y normas oficiales internacionales reconocidas en los ámbitos del servicio y la calidad en las cadenas de las industrias y productividad de la vitivinicultura, la enología, la sommellerie profesional, de los alimentos y bebidas y de la hospitalidad y turismo en general. 
Es así, como se ha constituido por primera vez un único espacio calificado de aprendizaje y práctica acreditada de la sommellerie profesional en el país dentro de los estándares reconocidos a nivel mundial.   

The Ecuador Professional Sommellerie Academy ofrece a través de sus comités técnicos constituidos formalmente diferentes programas especializados en educación técnica, profesional y continua, recibiendo una formación sólida y de excelencia única, formando profesionales de nivel internacional.

Para más información: www.sommellerieacademy.com.ec

¡La Academia de la Sommellerie Profesional del Ecuador ya está haciendo noticia en el Ecuador!  

The Ecuador Professional Sommellerie Academy participó en el Segundo Congreso Continental de Cocinas Patrimoniales, realizó una conferencia profesional sobre un estudio técnico de maridaje entre platos ecuatorianos y vinos del Ecuador. En la conferenia se expuso el estudio técnico de Mardiaje en la Cocina Ecuatoriana, enfocando la misma en la Cocina de Quito, Cocina Quiteña, Capital del Ecuador, en el mes de julio 2014.

Gracias a la colaboración de la Asociación Ecuatoriana de Sommeliers Profesionales - AESP y a la gestión realizada al Sommelier Profesional Daniel Santoro presidente de AESP (radicado en el Ecuador), es que la Academia de la Sommellerie Profesional del Ecuador pudo exponer el trabajo de formación profesional que esta realizando en el país.
La Asociación Ecuatoriana de Sommeliers Profesionales - AESP y la Academia de la Sommellerie Profesional del Ecuador recibieron un reconocimiento por el Comité Organizador y la UNESCO.

En la entrevista realizada por el diario El Comercio expone: "Al terminar la clase demostrativa de Campana siguió el sommelier profesional Daniel Santoro, con la presentación del Maridaje en la comida quiteña. Su estudio técnico se baso en un equipo de 18 jueces quienes eligieron la mejor combinación entre algunos platos ecuatorianos y las bebidas. Como entrada se eligió las empanadas de viento, la guarnición estuvo representada por la ensalada de melloco y paico, la sopa de quinoa y el ají de cuy como plato fuerte; el postre se vio en los higos con queso y parte del menú se incluyó a la bebida rosero quiteño. Para la entrada, guarnición y la sopa, el equipo técnico eligió al Palomino Fino 2012, un jerez español de la bodega Chaupi. Puesto que las propiedades del jerez permiten aflorar los sabores de los productos antes mencionados. Para el ají de cuy, como maridaje ideal se consideró al Bruna, un Cabernet Sauvignon – Merlot de la bodega Dos Hemisferios. Mientras que para el postre de higos se consideró el 100% Chardonnay 2011, de la bodega Dos Hemisferios. La evaluación realizada por la Academia de Sommelier del Ecuador dio como resultado este menú que ponen a disposición del público. Para que así se puedan aprovechar más los sabores del país, dando a conocer las mejores formas de consumirlos."​ 

(Nota completa: http://www.elcomercio.com.ec/tendencias/cocina-gastronomia-raices-conferencia.html)

Este contenido ha sido publicado originalmente por Diario EL COMERCIO en la siguiente dirección: http://www.elcomercio.com.ec/tendencias/cocina-gastronomia-raices-conferencia.html. Si está pensando en hacer uso del mismo, por favor, cite la fuente y haga un enlace hacia la nota original de donde usted ha tomado este contenido. ElComercio.co"

The Ecuador Professional Sommellerie Academy y la Asociación Ecuatoriana de Sommeliers Profesionales - AESP (organización sin fines de lucro encargada de unir e integrar a todos los Sommeliers Profesionales del país del Ecuador), se encuentran colaborando en conjunto con el "Plan Nacional para el Desarrollo de las Cocinas Patrimoniales del Ecuador".

(http://www.cocinaspatrimoniales.com/conferencistas/salonciudadequito/daniel-santoro-argentina.html)