Se realizo una entrevista a los Sommeliers
Profesionales de la Asociación Ecuatoriana de Sommeliers Profesionales – AESP,
para que nos ilustraran sobre su profesión y sobre la importancia de que el
Ecuador posea una institución que represente a la Sommellerie Profesional del
Ecuador.
¿Qué es un Sommelier Profesional?
El Sommelier Profesional es una persona experta en vinos del mundo y en
sus maridajes (combinación perfecta entre alimentos y bebidas). En la
actualidad la profesión del Sommelier Profesional se le reconoce como un
experto en vinos y otras bebidas; por tanto es experto no solo en vinos sino
también aguas, cervezas, chocolates gourmet, café y muchísimo más. En el mundo
se puede encontrar a un Sommelier Profesional en los grandes restaurantes,
de la más alta calidad, pues son ellos los expertos que sugieren a la clientela el vino apropiado para la
ocasión.
Tradicionalmente la función del Sommelier
Profesional se encontraba limitada a los servicios del vino en un restaurante.
Aunque esto es todavía una práctica importante. En la actualidad el rol del
Sommelier Profesional es mucho más amplio.
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